ANALISA DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU TERHADAP VOLUME PRODUKSI TAHU DI DESA RAMBAH UTAMA KECAMATAN RAMBAH SAMO KAB. ROKAN HULU (Studi Kasus Usaha Tahu Bapak Sodikin)

Abstract

Kedelai sebagai bahan utama dalam pembuatan tahu mengalami kenaikan harga yang cukup signifikan dalam dua tahun terakhir, yang secara langsung mempengaruhi jumlah produksi harian. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak kenaikan harga bahan baku, khususnya kedelai, terhadap volume produksi tahu pada usaha milik Bapak Sodikin di Desa Rambah Utama, Kecamatan Rambah Samo, Kabupaten Rokan Hulu. Jenis penelitian ini adalah penelitian lapangan (field research). Populasi penelitian ini adalah seluruh pengusaha tahu di Desa Rambah muda Kecamatan Rambah. Teknik Pengambilan sampel menggunakan sampel jenuh dengan jumlah sampel 5 pengusaha tahu di Desa Rambah Kecamatan Rambah Kabupaten Rokan Hulu. Teknik pengambilan data melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik Analisa data yang digunakan adalah reduksi data, penyajian data, menarik kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi penurunan volume produksi tahu dari rata-rata 350 potong per hari menjadi sekitar 250 potong per hari setelah harga kedelai naik dari Rp7.500/kg menjadi Rp11.000/kg. Bapak Sodikin menyiasati kondisi ini dengan mengurangi jumlah kedelai yang digunakan, menyesuaikan ukuran tahu, serta melakukan efisiensi biaya produksi. Strategi ini dilakukan untuk mempertahankan keberlangsungan usaha tanpa menaikkan harga jual secara drastis. Penelitian ini juga mengungkapkan bahwa loyalitas konsumen cukup membantu keberlanjutan usaha meskipun terdapat perubahan pada produk. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa kenaikan harga bahan baku memiliki pengaruh signifikan terhadap volume produksi tahu.